El olivo es el árbol que representa a Vigo. Aparece en su escudo, junto al castillo de O Castro, yun ejemplar de gran porte otea la ría desde el paseo de Alfonso. Vigo es la ciudad "olívica", por más que sea difícil hallar tal especie por estos pagos.
Se dice que la denominación rinde homenaje al árbol que, hace siglos, se levantaba ante la antigua iglesia de Santa María, hoy concatedral. Y en el barrio marinero de Bouzas aún se conserva un olivo en el atrio de la iglesia parroquial, en una estampa que debió se similar a la que en su día ofrecía la colegiata.
En Vigo casi no hay olivos y, tal vez por eso, pocos saben que en este puerto de mar, primero del muno en descargas de pescado fresco, las aceitunas nacen ya del árbol rellenas de anchoa. Tal peculiaridad botánica apenas ha sido estudiada, aunque diversos códices medievales, como el llamado "Libro de Horas de Doña Urraca" o el Beato de Liébana, ya citan esta singularidad con notable admiración.
Los romanos, amantes del "garum", aquella fuerte salsa fabricada con vísceras de pescado, consideraban las aceitunas de Vicus las más deliciosas del Imperio. De los siglos I al IV, se exportaron en ánforas Haltern 70 a todos los confines del Mediterráneo, donde se admiraban estos frutos rellenos de anchoa de forma natural, desde el mismo árbol.
En recuerdo de aquellas aceitunas nace este blog, La Sin Hueso, expresión con la que algunos también denominan a la lengua. Con ánimo de hablar de todo, y de darle sin descanso a ese músculo tan versátil, emprendemos hoy este camino que, como aquellas olivas de antaño, van desde Vigo al mundo entero.
1 comentario:
Amigo: Desde mi pueblo olivarero La Guardia de Jaén, estoy haciendo un blog sobre las olivas y el aceite de esta, y hasta ví el pedazo arbol que teneis en una plaza, tremendo, inmenso que me dejó asombrado.
Si quisieras, me podrías decir las medidas y la variedad que es
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-http:// voabula-guardiajaén-blogspot-com.
En el vínculo: El Mundo del Aceite y La guardia Olivarera
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Nos vemos
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